Page 747 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Insalata di fave

Ingredienti per 6 persone:
2 kg di fave fresche
3 pomodori da insalata

1 kg di patate novelle
250 gr di prosciutto cotto

maionese
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Sbucciate le fave e lessatele in acqua poco salata per circa 10
minuti circa. Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua

salata per circa 20 minuti. Sgocciolatele e fatele raffreddare; quindi
sbucciatele e tagliatele a dadi. Lavate i pomodori e tagliateli a
spicchi. Tagliate il prosciutto a dadini. Mettete gli ingredienti in

una ciotola, condite il tutto con salsa maionese, sale e pepe;
mescolate con cura e servite.

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