Page 748 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Insalata di pan bagnato

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane casereccio raffermo
4 pomodori

4 uova
2 cetrioli

2 cucchiai di aceto bianco
olio extravergine d’oliva

1 cipolla
basilico

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Lavate bene i pomodori a cui toglierete i semi e tagliateli a spicchi.
Prendete i cetrioli e, dopo averli sbucciati, tagliateli a fette molto

sottili e metteteli a mollo in acqua e sale. Rassodate le uova. Tritate
il basilico e tagliate finemente la cipolla. Quando avrete tutto

pronto, prendete una insalatiera e ponetevi le fette di pane che
avrete spruzzato di aceto. Copritele con le verdure che avrete

condito a parte con olio, sale, pepe e guarnite con le uova sode
tagliate a spicchi. Servite l’insalata fredda.

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