Page 745 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Insalata di cedri

Ingredienti per 4 persone:
4 cedri
1 gambo di sedano

1 cespo di lattuga
1 cipolla lunga

basilico
50 gr di capperi

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti

Lavate i cedri, sbucciateli (eliminate solo la parte gialla), tagliateli
a pezzi e sistemateli in una insalatiera. Aggiungete il gambo di
sedano lavato e tagliato a cubetti. Lavate la lattuga, sgocciolatela e

spezzettatela grossolanamente. Pelate la cipolla, lavatela e
tagliatela a fiammifero. Riunite tutti gli ingredienti nell’insalatiera

insieme ai limoni, aggiungete i capperi dissalati, le foglie di
basilico, abbondante olio, un pizzico di sale e una spolverata di

pepe. Mescolate con cura, fate insaporire per un paio di minuti e
servite.

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