Page 741 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Zucchine fritte

Ingredienti per 4 persone:
5 zucchine
pangrattato

uno spicchio d’aglio
1 ciuffetto di menta

1 pizzico di origano
½ peperoncino

aceto
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 50 minuti

Spuntate le zucchine, tagliatele a fette e friggetele in padella con
l’olio insieme allo spicchio d’aglio. A parte tostate il pangrattato

con un filo d’olio. In una pirofila fate uno strato di zucchine,
cospargete col pangrattato, la menta, il peperoncino e l’origano;

salate e pepate. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti,
quindi irrorate con l’olio, spruzzate con l’aceto e passate in forno a

calore moderato per circa 10 minuti. Sono ottime servite fredde.

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