Page 737 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Uova con patate fritte

Ingredienti per 6 persone:
6 uova
500 gr di patate

30 gr di caciocavallo grattugiato
olio extravergine d’oliva

basilico
sale

Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti

Sbucciate e tagliate a bastoncini le patate, lasciatele per una decina

di minuti ammollo in acqua e sale, scolatele, asciugatele e
friggetele in padella in olio abbondante. Appena saranno dorate,

togliete il sovrappiù di olio e versate in padella le uova, che avrete
intanto sbattuto in un piatto con il formaggio grattugiato, il basilico
e un pizzico di sale. Rimescolate rapidamente, abbassate la fiamma

e lasciate rapprendere un po’ le uova. Servite subito, ben calde.

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