Page 733 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Uova in camicia con ricotta

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
200 gr di ricotta ben soda

300 gr di salsa di pomodoro
burro

50 gr di pecorino grattugiato
farina

sale

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Preparate una comune salsa di pomodoro con cipolla, olio, sale e
pepe. Nel frattempo tagliate la ricotta a fette, infarinatele e

friggetele nel burro; rivoltatele delicatamente in modo che non si
spezzino. Ungete una pirofila di burro e ricopritene il fondo con le
fette di ricotta fritta. In un tegame fate bollire dell’acqua salata e

sgusciatevi le uova, fatele cuocere finché il bianco non sarà
rappreso. Posate un uovo su ogni fetta di ricotta, ricoprite con la

salsa di pomodoro e cospargete col pecorino grattugiato. Passate in
forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti. Servite le uova

calde.

733