Page 735 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Uova a spezzatino

Ingredienti per 4 persone:
4 uova sode
1 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo
1 bustina di zafferano

1 tazza di brodo vegetale
40 gr di burro

olio extravergine d’oliva
sale

pepe
4 fette di pane casereccio

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Sgusciate le uova e tagliatele a metà. Rosolate la cipolla affettata in
una casseruola con l’olio e il prezzemolo tritato; unite il brodo

caldo, in cui avrete sciolto lo zafferano, e le uova. Fate cuocere a
fiamma bassa finché il brodo non si sarà addensato, salate, pepate e

togliete dal fuoco. Servite le uova accompagnate da crostini di
pane dorati nel burro.

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