Page 734 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Uova a pic-pac

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
500 gr di pomodori da sugo

1 cipolla
2 spicchi d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo
basilico

olio extravergine d’oliva
burro

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine; fatela rosolare in una
padella con l’olio. Aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei

semi e tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per qualche minuto;
salate, pepate, aggiungete due spicchi d’aglio, prezzemolo e

basilico tritati, coprite e ultimate la cottura. Poco prima di togliere
dal fuoco sbattete le uova in un piatto, salatele e versatele nella

salsa insieme ad un pezzetto di burro. Rimescolate il tutto su fuoco
moderato sino a quando le uova si saranno rapprese. Servite le

uova calde.

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