Page 728 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Polpettine di broccoli

Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo di circa 1 kg
1 panino spugnato nel latte

1 uovo
2 cucchiai di pecorino grattugiato

pangrattato
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Tenete il panino ad ammollare nel latte per circa un’ora. Nel

frattempo lavate il broccolo, lessatelo in acqua salata, scolatelo
bene e tritatelo. Mettetelo in una terrina, unite l’uovo, il pecorino,
il panino spugnato e spezzettato, il sale e il pepe. Formate con le

mani delle polpettine regolari, passatele nel pangrattato e friggetele
in abbondante olio bollente. Man mano che sono pronte adagiatele

su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso. Servite le polpette
calde.

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