Page 702 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Frìtteddi di ricotta

(Frittelle di ricotta)

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di farina

200 gr di ricotta
1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo
80 gr di tuma

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 20’

Impastate la farina con la ricotta setacciata, l’uovo, il parmigiano,

il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e
ponete l’impasto a riposare per 2 ore. Prelevate a cucchiaiate la
pasta, farcitela con un pezzetto di tuma e tuffate nell’olio bollente.

Dorate le frittelle da ambo i lati, sgocciolatele su carta assorbente e
servitele caldissime.

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