Page 707 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Involtini di pipiruna a pastiedda

(Involtini di peperoni in pastella)

Ingredienti per 4 persone:
4 grossi peperoni

100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
sale

pepe.

Per la béchamel:
50 gr di burro

1 cucchiaio colmo di farina
½ lt di latte.

Per la pastella:

200 gr di farina
2 uova

latte quanto basta

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Sistemate i peperoni nella teglia del forno caldo e lasciateli
appassire. Quindi levate loro la pelle e i semi, divideteli a metà e

poneteli sopra un tovagliolo. Preparate la bèchamel con il burro, la
farina e il latte. Alla fine aggiungete un uovo precedentemente

battuto e il prosciutto a dadini. A questo punto preparate la
pastella: versate in una zuppiera la farina, scioglietela con tanto
latte tiepido quanto basta e unite un uovo. Spolverizzate i peperoni

con sale e pepe e farciteli con la bèchamel, arrotolateli e passateli
nella pastella. Friggete gl’involtini in abbondante olio bollente e

servite.

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