Page 699 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Frittatine con ricotta
Ingredienti per 4 persone:
6 uova
250 gr di ricotta
50 gr di pecorino grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete il formaggio, il
prezzemolo tritato, la ricotta setacciata, sale, pepe e mescolate con
cura. Scaldate l’olio in una padella e friggete il composto di uova e
ricotta a cucchiaiate. Fate rapprendere le frittatine prima da un lato
poi dall’altro. Servitele caldissime.
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