Page 701 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Frìtteddi di caliceddi

(Frittelle di caliceddi)

Ingredienti per 4 persone:
700 gr di caliceddi (o in alternativa sinapa, amareddi, asparagi
selvatici, etc.)

4 uova
1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti

Pulite i caliceddi, scottateli per 5 minuti in abbondante acqua salata
e scolateli accuratamente. Sbattete le uova con il caciocavallo, sale
e pepe, quindi, unite i caliceddi e mescolate. Friggete il composto a

cucchiaiate in una padella con abbondante olio bollente, lasciatele
forare da una parte, poi rivoltatele e portate a termine la cottura;

quindi ponetele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.
Servitele ben calde.

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