Page 695 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Frittata con salsiccia

Ingredienti per 6 persone:
6 uova
200 gr di salsiccia

2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di pangrattato
50 gr di tuma

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Sbattete in una terrina le uova col pangrattato, il prezzemolo

tritato, un pizzico di sale e versatele in padella nell’olio caldo.
Smorzate al minimo la fiamma e collocate sulle uova la salsiccia
tagliata a fettine sottilissime, l’aglio a pezzetti e il formaggio

affettato. Lasciate addensare le uova scuotendo, di tanto in tanto, la
padella, per non farle attaccare al fondo. Voltate su un piatto e

versate di nuovo la frittata in padella, per farla addensare anche
dall’altro lato.

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