Page 692 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Frittata con i cavolicelli

Ingredienti per 4 persone:
6 uova
400 gr di cavolicelli

40 gr di caciocavallo grattugiato
20 gr di pangrattato

1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Pulite i cavolicelli, lessateli in abbondante acqua salata e scolateli.

Fateli saltare nell’olio bollente con lo spicchio d’aglio per qualche
minuto. A parte, sbattete le uova con il caciocavallo grattugiato, il
pangrattato, il sale e il pepe macinato al momento. Scaldate un po’

d’olio in una padella, versatevi la frittata, quindi i cavolicelli e
rigiratela su se stessa come una omelette. Questa frittata si può

servire anche fredda tagliata a fettine.

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