Page 687 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Fave fresche in umido

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fave fresche
250 gr di pomodori

1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Sgranate le fave, intaccatele con un coltello, lavatele e fatele
scolare. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con l’olio,

aggiungete le fave e i pomodori, spellati, privati dei semi e tagliati
a pezzetti. Fate insaporire per circa 5 minuti. Aggiungete un
bicchiere scarso di acqua, salate, pepate, aggiungete il prezzemolo

tritato e fate cuocere per circa venti minuti a fiamma bassissima.

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