Page 682 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cavolfiore con salsa e primosale

Ingredienti per 6 persone:
1 cavolfiore di circa 1,5 kg
150 gr di formaggio primosale

100 gr di parmigiano grattugiato
2 tazze di salsa di pomodoro

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Pulite il cavolfiore, tagliatelo a cimette e lavatelo. Fatelo lessare
per circa 15 minuti in abbondante acqua salata; quindi scolatelo

delicatamente e fatelo intiepidire. Mettetelo in una ciotola e
mescolatelo con una parte della salsa e il parmigiano. Versatene la
metà in una teglia imburrata, coprite con fettine di formaggio, poi

ancora col cavolfiore, con formaggio e infine con la salsa rimasta.
Passate in forno a calore moderato, per pochi minuti, il tempo

necessario perché il formaggio si fonda. Servite caldissimo.

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