Page 684 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Cipúddi ’nfurnáti (Cipolle al forno)
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cipolle bianche
origano
aceto
olio extravergine d’oliva
sale grosso
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 3 ore e 10’
Lavate le cipolle e sistematele in una teglia unta. Cospargetele con
sale grosso e infornatele per circa 3 ore a temperatura moderata.
Sfornatele quando la pelle sarà ben bruciacchiata. Fatele intiepidire
quindi eliminate le foglie esterne e tagliatele a fettine. Sistematele
in una insalatiera e condite con origano, aceto, sale, pepe e un filo
di olio. Mescolate e servite. Sono ottime anche servite fredde.
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