Page 686 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cucuzza gialla agruduci

(Zucca gialla in agrodolce)

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di zucca gialla

3 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di menta

olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di aceto

1 cucchiaio di zucchero
salsa di pomodoro
sale

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a fette regolari. In
una padella fate imbiondire 1 spicchio d’aglio sbucciato con

abbondante olio. Eliminate l’aglio e friggete la zucca. Appena sarà
pronta mettetela in un piatto largo e fondo e conditela con un
pizzico di sale. Togliete dalla padella una parte dell’olio rimasto e

rimettetela sul fuoco, versatevi un cucchiaio di salsa di pomodoro,
l’aceto, lo zucchero e appena questo sarà sciolto versate

l’agrodolce sulle fette di zucca. Aggiungete due spicchi d’aglio
sbucciati, la menta e fate riposare. Servite la zucca fredda.

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