Page 679 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Carciofi in pastella
Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi
1 limone
300 gr di farina
15 gr di lievito di birra
olio extravergine d’oliva
sale
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 40’
Nettate i carciofi, eliminando le foglie esterne e le punte spinose.
Tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
Mescolate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il
sale e l’acqua necessaria ad ottenere una pastella cremosa, quindi
lasciate lievitare per un’ora in luogo tiepido. Nel frattempo
sgocciolate i carciofi e immergeteli nella pastella. Scaldate
abbondante olio e versatevi i carciofi immersi nella pastella,
aiutandovi con il cucchiaio. Scolateli dorati e serviteli caldi.
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