Page 658 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Trippa fritta
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di trippa
2 uova
200 gr di farina
200 gr di pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Tagliate la trippa a quadratini di 3 centimetri e lavatela con acqua e
sale. Fatela lessare in abbondante acqua, quindi sgocciolatela.
Passatela prima nella farina, poi nelle uova battute con un pizzico
di sale e in ultimo nel pangrattato. Friggetela in olio bollente e
servitela calda.
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