Page 660 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Lumache
Babaluci a picchi-pacchiu
(Lumache al pomodoro)
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di lumache
500 gr di pomodori
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Mettete le lumache dentro la crusca per farle purgare, lasciatele
così per due o tre giorni. Lavatele bene e asciugatele con cura. In
un tegame soffriggete nell’olio, lasciatelo imbiondire, aggiungete i
pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il prezzemolo
tritato, sale e pepe. Coprite, fate cuocere per circa 15 minuti quindi
aggiungete le lumache. Lasciate sul fuoco ancora qualche minuto,
quindi servite le lumache ancora calde.
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