Page 611 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Spezzatino di carne

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne di manzo
500 gr di patate

2 cipolle
1 chiodo di garofano

1 cucchiaio di estratto di pomodoro
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 50 minuti

Tagliate a pezzi la carne di manzo. Sbucciate le cipolle, tagliatele a

fette e mettetele con l’olio in un tegame insieme alla carne. Ponete
la pentola sul fuoco e fate soffriggere a fiamma bassa, mescolando
spesso e aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua.

Aggiungete l’estratto di pomodoro e fatelo soffriggere. Salate,
pepate, coprite d’acqua e fate cuocere con il coperchio per circa 1

ora. Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a pezzi e fatele
soffriggere a parte con un po’ d’olio. Scolatele, salatele e unitele

allo spezzatino. Portate a cottura e servite lo spezzatino, caldo.

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