Page 609 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Scaloppine al Marsala
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di fettine di vitello
1 ciuffo di prezzemolo
100 gr di farina
olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di Marsala
sale
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Passate le fettine di carne nella farina, eliminate quella in eccesso,
salate leggermente e fatele rosolare in una padella con l’olio.
Estraetele e mettetele da parte. Nella stessa padella versate un
cucchiaio di farina e mescolate con un cucchiaio di legno; rimettete
dentro la carne, unite il Marsala, il prezzemolo tritato e una
macinata di pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per
10 minuti. Servite le scaloppine calde.
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