Page 592 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Polpette al sugo con agrodolce
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carne di vitello tritata
1 uovo
50 gr di pecorino grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
pangrattato
1 tazza di salsa di pomodoro
½ bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti
Mettete il tritato in una terrina e amalgamatelo con l’uovo, il
formaggio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastate bene il
tutto e ricavate delle polpette grosse come una noce. Friggetelo in
olio bollente, sgocciolatele e immergetele nella salsa bollente.
Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura versate
l’aceto mescolato con lo zucchero e fate evaporare. Servite le
polpette fredde.
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