Page 591 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Polpette al limone
Ingredienti per 6 persone:
700 gr di carne di vitello tritata
2 uova
100 gr di mollica di pane raffermo
100 gr di pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 limoni
pangrattato
foglie di limone
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Mettete la carne in una terrina, conditela con le uova, il formaggio,
il prezzemolo e l’aglio tritati, la mollica di pane ammollata nel latte
e strizzata, la scorza dei limoni grattugiata, sale e pepe. Impastate
bene il tutto e formate delle polpette. Passatele nel pangrattato e
avvolgetele nelle foglie di limone (eventualmente fermatele con
degli stuzzicadenti). Sistematele nella graticola e cuocete le
polpette sulla brace finché saranno ben cotte.
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