Page 593 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Polpette di carne di cavallo
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carne di cavallo tritata
2 uova
mollica di pane raffermo
pangrattato
30 gr di pecorino grattugiato
latte
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Impastate la carne con le uova, una manciata di mollica di pane
bagnata nel latte e strizzata, il pecorino, lo spicchio d’aglio e
qualche fogliolina di prezzemolo tritati, pepe e sale. Fate delle
polpette piatte e passatele nel pangrattato. Friggetele in abbondante
olio bollente e fatele sgocciolare su carta assorbente.
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