Page 583 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pollo agglassato

Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
3 cipolle

1 limone
olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20’

Nettate il pollo, tagliatelo a grossi pezzi e mettetelo in un tegame
con le cipolle affettate, mezzo bicchiere d’olio e un bicchiere

d’acqua. Salate, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma
bassa rivoltando i pezzi di tanto in tanto. Quando l’acqua sarà

evaporata fatelo rosolare nell’olio con la cipolla che prenderà un
bel colore ambrato. Spremete il succo di limone, aggiungetelo al
pollo, fate insaporire e ritirare il tegame dal fuoco.

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