Page 579 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Lesso rifatto con patate

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne di manzo già lessata

600 gr di patate
350 gr di pomodori maturi

rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d’aglio
brodo
vino rosso

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 50 minuti

Lavate e lessate le patate in acqua leggermente salata. Scolatele a
metà cottura, sbucciatele e tagliatele a fette. Fate rosolare l’aglio in

un po’ d’olio insieme al prezzemolo tritato e a un rametto di
rosmarino. Aggiungete i pomodori spellati e tritati e lasciate

cuocere una decina di minuti. Unite la carne affettata, bagnate con
qualche cucchiaio di vino rosso e lasciatelo evaporare. Aggiungete
patate, sale, pepe e fate cuocere per un quarto d’ora bagnando, con

qualche cucchiaio di brodo caldo.

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