Page 582 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pollastrella al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:
1 pollastra
4 pomodori

1 spicchio d’aglio
1 chiodo di garofano

basilico
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Tagliate la pollastra a pezzi, fiammeggiatela, lavatela e mettetela a

rosolare in un tegame con l’olio e l’aglio, finché sarà dorata.
Aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi, il chiodo di
garofano, sale e pepe. Continuate la cottura per circa 30 minuti a

fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, affinché il sugo non si
attacchi. Servite la pollastra cosparsa di abbondante basilico tritato.

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