Page 576 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Involtini messinesi

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di carne di vitello tagliata a fette sottili
200 gr di mortadella

100 gr di pane grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo

burro
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a rettangoli della
dimensione di 3 centimetri per 6. Su ogni rettangolo mettete un

pezzetto di burro e un rettangolo di mortadella di uguale
dimensione della carne. Preparate a parte un impasto di

pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, poco sale, pepe e pecorino
grattugiato; Impastate con tanto olio d’oliva quanto basta. Coprite i

rettangoli con l’impasto preparato e arrotolateli dal lato corto verso
il lungo, bloccando il lembo con uno stecchino infilato

trasversalmente. Infilate gli involtini nello spiedo affiancandoli in
modo che facciano un blocco compatto. Spalmateli di burro e
cuocete sulla brace oppure al forno. Eliminate lo spiedino e

serviteli caldi.

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