Page 568 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cotoletta alla catanese

Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di vitello
100 gr di pangrattato

2 uova
50 gr di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti

In un piatto piuttosto largo condite il pangrattato con l’aglio e il
prezzemolo tritati, il pecorino, sale e pepe. A parte in un altro
piatto battete le uova con un pizzico di sale. Appiattite le fettine

con il batticarne, e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato
premendo bene perché aderisca alla carne. Friggete la carne in

abbondante olio caldo finché saranno ben dorate da entrambi i lati.

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