Page 564 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Costolette alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fettine di vitello
2 uova

50 gr di pecorino grattugiato
prezzemolo

aglio
aceto

pangrattato
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Battete le fettine di vitello e lasciatele a marinare per mezz’ora con
poco aceto. Preparate un miscuglio con il pecorino, 1 spicchio

d’aglio e una manciata di prezzemolo tritato. Scolate le fettine di
carne e passatele nel pecorino, poi nelle uova sbattute con sale e

pepe e infine nel pangrattato. Friggetele in olio bollente prima da
un lato e poi dall’altro; fatele dorare bene quindi ponetele su carta

da cucina a perdere l’unto in eccesso. Servitele bollenti.

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