Page 557 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Carne alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fettine di vitello per cotolette
300 gr di pomodori maturi

1 spicchio d’aglio
1 cipolla

origano
vino bianco

pangrattato
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Affettate grossolanamente la cipolla e soffriggetela in olio d’oliva
abbondante. Unite i pomodori spellati e tagliuzzati eliminando i

semi, uno spicchio d’aglio intero, sale e lasciate insaporire. Fate
rosolare a parte le fettine di carne in poco olio e unitele al sugo.

Salate, pepate e bagnate con mezzo bicchiere di vino. Lasciate
cuocere a fuoco lento per circa venti minuti, unite una grossa

manciata di pangrattato, un pizzico di origano e continuate la
cottura per qualche minuto. Servite subito.

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