Page 556 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Carne a sfincione

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di fesa di vitello
3 cipolle

600 gr di pomodori pelati
300 gr di pangrattato

basilico
origano

100 gr di caciocavallo fresco
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Battete la carne e passatela nel pangrattato da un lato. Oleate una
teglia e adagiatevi le fettine di carne con il lato impanato in giù.

Fate rosolare le cipolle affettate con abbondante olio, unite i
pomodori, pepe, sale, abbondante origano, 2 foglie di basilico e

lasciate cuocere. Ritirare dal fuoco e distribuite la salsa sulle fette
di carne. Cospargete con pangrattato e irrorate con l’olio. Infornate

per 10 minuti, riprendete la carne e cospargetela con il caciocavallo
tagliato a dadini. Rimettete in forno e fate fondere il formaggio,

sfornate e servite subito.

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