Page 551 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Capretto al forno
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di capretto
600 gr di patate
130 gr di strutto
1 cipolla
rosmarino
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 15’
Lavate il capretto, tagliatelo a pezzi grossi e asciugatelo. Mettetelo
in una teglia cosparsa con fiocchi di strutto e unite le patate
sbucciate e tagliate a pezzetti, la cipolla affettata, rosmarino, pepe,
sale e altri fiocchi di strutto. Passate in forno caldo per un’ora circa
rigirando i pezzi di tanto in tanto. Servite caldo.
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