Page 534 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Agnello aggrassato con patate

Ingredienti per 4 persone:
1,500 kg di agnello
600 gr di patate

2 grosse cipolle
1 foglia di alloro

1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Tagliate l’agnello a pezzi, lavatelo e asciugatelo. Fatelo rosolare in
un tegame con l’olio insieme alla cipolla affettata, e l’alloro.
Appena sarà dorato, versate il vino e fatelo evaporare. Aggiungete

le patate sbucciate e tagliate a pezzi, il prezzemolo tritato, sale e
pepe. Coprite il tutto con acqua e fate cuocere a fiamma bassa per

circa 1 ora.

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