Page 537 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Agnello in bianco

Ingredienti per 6 persone:
1.500 kg di agnello
vino bianco secco

1 limone
3 uova

1 cipolla
olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20’

In una casseruola fate rosolare in 3 cucchiai di olio la cipolla
affettata e aggiungete l’agnello tagliato a pezzi. Salate, bagnate col

vino bianco e cuocete il tutto per circa un’ora. Nel frattempo, in
una ciotola, battete i tuorli delle uova con un po’ di sale e il limone
spremuto. Una volta cotta la carne, aggiungete la salsa d’uovo e

mescolate fino a quando le uova non si saranno rapprese. Servite
subito.

537