Page 536 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Agnello al forno

Ingredienti per 6 persone:
1.200 kg di carne d’agnello (coscia o spalla)
aglio

rosmarino
aceto di vino

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 50’

Incidete il pezzo di carne in vari punti e inserite nei fori fettine
d’aglio e aghi di rosmarino. Mettetelo a marinare per un’ora in due

bicchieri d’olio, 2 cucchiai d’aceto, sale e pepe. Sistemate l’agnello
in una teglia con il liquido della marinata e fate cuocere in forno
per circa 45 minuti, bagnando ogni tanto con lo stesso fondo di

cottura.

536