Page 532 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Carni bovine, ovine, suine e pollame

Abbacchio al forno

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di abbacchio
rosmarino

salvia
strutto o olio d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20’

Steccate l’abbacchio con foglioline di salvia e rosmarino. Legate la

carne con spago da cucina e mettetelo in una teglia unta di strutto.
Salate e pepate abbondantemente. Spalmate l’abbacchio con altro
strutto e mettete in forno caldo. Fate cuocere per un’ora a fuoco

medio, girando ogni tanto la carne. Servite con contorno di patate
fritte o insalata di stagione.

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