Page 528 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Tunnina fritta
Ingredienti per 4 persone:
4 fette spesse di tonno
farina
limone (o vino)
origano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Lavate il pesce e asciugatelo. Infarinatelo, scuotetelo per eliminare
la farina in eccesso, salatelo e friggetelo in abbondante olio caldo
finché non sarà ben dorato. Ritirare le fette dal fuoco e unite
all’olio di frittura il succo di 1 limone (o mezzo bicchiere di vino),
origano, pepe e sale. Rimettete il tonno nel sughetto caldo ad
insaporire per qualche minuto e servite.
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