Page 523 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Triglie ai semi di finocchio

Ingredienti per 4 persone:
8 grosse triglie
2 limoni

semi di finocchio
1 ciuffo di prezzemolo

150 gr di grasso di pancetta
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

4 fogli di carta oleata

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Nettate le triglie, lavatele e conditele con olio, limone, sale e pepe.
Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta, tritate il prezzemolo e
pestate i semi di finocchio nel mortaio, quindi amalgamate bene il

tutto. Sistemate le triglie (due per ogni foglio) nella carta oleata e
cospargetele con la pancetta e un po’ di marinata. Mettete i

cartocci sulla griglia o sulla carbonella e fateli cuocere per 20
minuti circa.

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