Page 512 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Tonno alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di tonno
1 cipolla

menta
aglio

600 gr di pomodori maturi
vino bianco secco

olio extravergine d’oliva
pepe

sale

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Steccate il pezzo di tonno con foglioline di menta e fettine d’aglio,
fatelo rosolare in olio d’oliva finché prende colore, bagnatelo con
un bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare, ritirate dal

fuoco e tenetelo in caldo. Fate rosolare in mezzo bicchiere d’olio la
cipolla tritata, aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, privati

dei semi e il sale. Lasciate cuocere per 10 minuti e versate la salsa
di pomodoro sul tonno. Aggiungete anche un bicchiere d’acqua

bollente, mettete il coperchio e lasciate cuocere il tutto per 20
minuti. Lasciate raffreddare il pesce, affettatelo e servitelo con la

sua salsa.

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