Page 507 - I grandi sapori della tradizione siciliana
P. 507
Telline in umido
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di telline
2 spicchi d’aglio
½ tazza di salsa di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Lavate accuratamente le telline, preferibilmente con acqua di mare
pulita. Versate in un tegame un bicchiere d’olio nel quale farete
imbiondire leggermente l’aglio, aggiungete la salsa di pomodoro, il
prezzemolo tritato e il pepe. Lasciate insaporire 5 minuti, quindi
incorporate le telline. Mescolate e fatele aprire, fate insaporire per
altri 10 minuti, aggiustate di sale e togliete il tegame dal fuoco.
Servitele con il sughetto di cottura.
507
