Page 508 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Tonno all’agliata
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di tonno a fette
farina
3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di menta
mezzo bicchiere d’aceto
olio extravergine d’oliva
sale
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Lavate il pesce e asciugatelo. Passatelo nella farina, salatelo e
friggetelo in padella in abbondante olio caldo. Fatele dorare da
ogni parte, quindi mettetele da parte. Nell’olio rimasto fate
imbiondire l’aglio a pezzetti, quindi sfumate con l’aceto, unite le
foglie di menta e fate sobbollire per qualche minuto. Versare
“l’agliata” sulle fette di tonno e guarnite con foglioline di menta.
Servite il pesce freddo.
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