Page 515 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Tonno bollito

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di tonno in un sol pezzo
1 carota

1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo

1 costa di sedano
1 limone

1 spicchi d’aglio
qualche foglia di alloro

olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

In una pentola con acqua leggermente salata fate lessare la carota

tagliata a rondelle, la cipolla affettata, l’alloro e il sedano tagliato a
pezzi. Fate lessare il tonno, aggiungendo durante la cottura il sale

e, appena cotto, scolatelo bene e tagliatelo a fette che disporrete in
un piatto da portata. A questo punto, tritate l’aglio e il prezzemolo

e poneteli a marinare in una miscela di olio e succo di limone che
verserete sul tonno appena avrà assunto l’aspetto di una salsina.

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