Page 502 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Spiedini di pesce spada

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada
50 gr di pane grattugiato

1 spicchio d’aglio
origano

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Ponete in una ciotola il pane grattugiato, poco origano, un
cucchiaio di olio e l’aglio tritato finemente, mescolate bene gli

ingredienti fino a formare un impasto abbastanza cremoso.
Prendete le fette di pesce spada, sistematevi su ognuna il composto
precedentemente preparato e arrotolatele, facendo attenzione che

non si rompano, quindi fermatele con degli spiedini. Sistemate il
pesce sulla graticola, lasciate cuocere per 10 minuti rigirandolo e

appena cotto, inumiditelo con un filo d’olio. Servite subito in
tavola.

502