Page 500 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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“Sparacanaci” fritti (Trigliette fritte)
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di sparacanaci (triglie piccole)
farina
2 limoni
olio per friggere
sale
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Passate velocemente il pesce sotto l’acqua, sgocciolatelo,
asciugatelo delicatamente, infarinatelo e friggetelo in olio bollente.
Appena cotto appoggiatelo su uno strato di carta assorbente e
servite. Accompagnato con una insalata di pomodoro e cipolle
condita con olio, originano, sale, pepe e una spolverata di ricotta
salata grattugiata.
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