Page 494 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Sgombri arrostiti
Ingredienti per 4 persone:
4 grossi sgombri
aceto
origano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti
Sventrate gli sgombri, puliteli accuratamente eliminando la testa e
la lisca, lavateli e asciugateli. Ammollateli mezz’ora in una
marinata fatta con due bicchieri di aceto, sale, pepe e un cucchiaio
di origano. Sgocciolateli e poneteli sulla griglia a fuoco moderato,
rigirandoli una sola volta fino alla cottura completa. Conditeli con
del salmoriglio e servite.
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