Page 492 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Seppie imbottite

Ingredienti per 4 persone:
8 seppie di media grandezza
2 uova

50 gr di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio
2 acciughe

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Lavate bene le seppie liberandole dal nero e dagli ossicini e
togliete loro i tentacoli. Mettete in una padella l’aglio, il
prezzemolo e i tentacoli, tritati con un filo d’olio, fate rosolare il

tutto, aggiungete il pangrattato, le acciughe a pezzetti, il sale e il
pepe. Togliete dal fuoco e quando tutto sarà tiepido aggiungete le

uova leggermente battute. Riempite i sacchetti delle seppie con il
ripieno, cucite l’apertura con del filo da cucina e adagiatele in una

teglia oleata, irrorate con un filo d’olio e infornate a 180° C per
circa 30 minuti.

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